很熱門的一間烤鴨店
==「宋廚烤鴨」(原全聚德)==
想吃還得花時間等待
2007/12/17訂位
因為要排禮拜五的位
所以一等就等了大半年
本來想訂8/8來慶祝父親節的...但因當天早就客滿
所以只好往前推一禮拜
直到2008/8/1才等到它
究竟它有多大的魅力居然能吸引這麼多人前來呢!??
外觀如同一般菜館
店內也沒有華麗的裝潢
一切靠的都是師傅的好手藝
大家都是慕名烤鴨而來的
因為8/1去用餐時看到訂位板上幾乎都寫著烤鴨×2
好像每桌不吃個2隻是不過癮的
還有有些菜當天不提供，是必須事先預訂的...
1.烤鴨 (以1隻為單位,不像外面烤鴨可以買半隻,一隻NT800-)
2.韭菜盒 (以10個起跳,一份NT300-)
3.拔絲地瓜 (一份NT300-)
4.紅燒牛尾巴 (一份NT960-)
因此餐是替Na爸慶祝父親節
只有全家人一起用餐
考量韭菜盒10個太多吃不完
紅燒牛尾巴比烤鴨還貴
所以只預定烤鴨×1 + 拔絲地瓜×1
松柏長青 (店家招待小菜)
高麗菜、豆乾、花生簡單幾樣的開胃菜
以醋和麻油調味,味道不錯也很清爽
鍋塌豆腐 NT150-(小)
6塊一小份
應是蛋豆腐裹粉或沾蛋汁下去油炸
外皮不酥軟軟的...但內餡豆腐軟嫩還不賴
雪菜豬肉絲 NT180-(小)
2者搭配起來還蠻對味的
九轉肥腸 NT270-(小)
我最喜歡的腸子
口味雖偏甜,但甜的反而像是會解油膩般
單吃也不會覺得有肥腸肥吱吱的噁心感
蔥油餅 NT60-(1份2張)
很普通~覺得有更好吃的地方
終於重頭戲要登場了~~~
烤鴨是老闆親自上陣片鴨的
而且還有個超堅持的原則
一定要等人數到齊才會上桌
肥吱吱的烤鴨
看了口水直流阿
老闆以極專注的眼神熟練的先片開鴨皮
香氣隨之飄散開
咻咻咻咻
再將鴨肉一片一片片下
三兩下即將鴨隻處理完成
幾十年的好功夫令人驚驗阿
鴨骨隨即送去做鴨骨湯,另可選擇三杯炒鴨骨 (2者只能取一)
烤鴨上桌 一隻NT800-
加一吃 NT100-
配料1：甜麵醬 (如不夠須再加點第二份 每份NT60-)
配料2：蔥段 (如不夠須再加點第二份 每份NT60-)
配料3：荷葉餅 (如不夠須再加點 每張NT8-)
*第一吃：
直接單吃鴨肉跟鴨皮
鴨皮喀吱喀吱的脆皮聲&不澀帶有水分的鴨肉
真是好吃到難以形容
**第二吃：
荷葉餅夾鴨肉、鴨皮
來個1~2根大蔥再抹上甜麵醬
又是另一道讚不絕口的美食阿
***第三吃：銀芽炒肉絲 NT100-
鴨骨上剩餘的肉切片去拌炒豆芽菜及些許青椒
清脆好吃
****第四吃：酸菜鴨骨湯 NT100-
裡頭有豆腐、冬粉、薑及:酸菜
不過吃到這已經有些飽的我們還要留點胃給預定的地瓜
所以只喝幾口就打包回家
回家後再喝,發覺湯頭是愈滾愈好喝哦
==~飯後甜點上場啦~==
老闆的女兒親自展現拔絲地瓜秀
一盤地瓜淋上麥芽 + 一碗冰水--->拔絲地瓜
地瓜拔成絲後 再沾中間那碗冰水
拔絲的部份不能碰到水
而地瓜一定要過冰水才能讓麥芽變硬
這樣一拉一拔的反覆動作看得我都出神了
不知這番功夫我們要多久才學得來
拔絲地瓜 NT300-
很漂亮的糖絲
地瓜還是溫溫的
吃起來外脆內軟~超好吃
招待的水果：西瓜
從沒吃過無色無味的西瓜...嚇到
整體來說
烤鴨算是水準之上
其餘菜色口味中規中矩
只不過怎麼每道菜都是溫的
不知我們點的是否都是熱門菜,,廚師預先煮好
要不然除了烤鴨三吃、蔥油餅是熱的、拔絲地瓜現做外..
其餘點的菜都在點菜後的3~10分鐘之內全上齊~為免也太快了吧
我們都喜歡餐廳現炒的菜餚
"總覺得沒有一定的熱度就覺得食物會失去原先的美味"
寧願等待,也不願溫食,,這是個人小小的觀感
以上餐點須加10%服務費
附記：今年2008年度的晚上已全額滿..
平日中午還有些位
去之前記得打電話訂位及預約菜色
宋廚菜館
TEL:02-27644788
ADD：110台北市信義區忠孝東路5段15巷14號
營業時間：中午11:30~14:00；晚上17:30~21:00 (週日公休)
==「宋廚烤鴨」(原全聚德)==
想吃還得花時間等待
2007/12/17訂位
因為要排禮拜五的位
所以一等就等了大半年
本來想訂8/8來慶祝父親節的...但因當天早就客滿
所以只好往前推一禮拜
直到2008/8/1才等到它
究竟它有多大的魅力居然能吸引這麼多人前來呢!??
外觀如同一般菜館
店內也沒有華麗的裝潢
一切靠的都是師傅的好手藝
大家都是慕名烤鴨而來的
因為8/1去用餐時看到訂位板上幾乎都寫著烤鴨×2
好像每桌不吃個2隻是不過癮的
還有有些菜當天不提供，是必須事先預訂的...
1.烤鴨 (以1隻為單位,不像外面烤鴨可以買半隻,一隻NT800-)
2.韭菜盒 (以10個起跳,一份NT300-)
3.拔絲地瓜 (一份NT300-)
4.紅燒牛尾巴 (一份NT960-)
因此餐是替Na爸慶祝父親節
只有全家人一起用餐
考量韭菜盒10個太多吃不完
紅燒牛尾巴比烤鴨還貴
所以只預定烤鴨×1 + 拔絲地瓜×1
松柏長青 (店家招待小菜)
高麗菜、豆乾、花生簡單幾樣的開胃菜
以醋和麻油調味,味道不錯也很清爽
鍋塌豆腐 NT150-(小)
6塊一小份
應是蛋豆腐裹粉或沾蛋汁下去油炸
外皮不酥軟軟的...但內餡豆腐軟嫩還不賴
雪菜豬肉絲 NT180-(小)
2者搭配起來還蠻對味的
九轉肥腸 NT270-(小)
我最喜歡的腸子
口味雖偏甜,但甜的反而像是會解油膩般
單吃也不會覺得有肥腸肥吱吱的噁心感
蔥油餅 NT60-(1份2張)
很普通~覺得有更好吃的地方
終於重頭戲要登場了~~~
烤鴨是老闆親自上陣片鴨的
而且還有個超堅持的原則
一定要等人數到齊才會上桌
肥吱吱的烤鴨
看了口水直流阿
老闆以極專注的眼神熟練的先片開鴨皮
香氣隨之飄散開
咻咻咻咻
再將鴨肉一片一片片下
三兩下即將鴨隻處理完成
幾十年的好功夫令人驚驗阿
鴨骨隨即送去做鴨骨湯,另可選擇三杯炒鴨骨 (2者只能取一)
烤鴨上桌 一隻NT800-
加一吃 NT100-
配料1：甜麵醬 (如不夠須再加點第二份 每份NT60-)
配料2：蔥段 (如不夠須再加點第二份 每份NT60-)
配料3：荷葉餅 (如不夠須再加點 每張NT8-)
*第一吃：
直接單吃鴨肉跟鴨皮
鴨皮喀吱喀吱的脆皮聲&不澀帶有水分的鴨肉
真是好吃到難以形容
**第二吃：
荷葉餅夾鴨肉、鴨皮
來個1~2根大蔥再抹上甜麵醬
又是另一道讚不絕口的美食阿
***第三吃：銀芽炒肉絲 NT100-
鴨骨上剩餘的肉切片去拌炒豆芽菜及些許青椒
清脆好吃
****第四吃：酸菜鴨骨湯 NT100-
裡頭有豆腐、冬粉、薑及:酸菜
不過吃到這已經有些飽的我們還要留點胃給預定的地瓜
所以只喝幾口就打包回家
回家後再喝,發覺湯頭是愈滾愈好喝哦
==~飯後甜點上場啦~==
老闆的女兒親自展現拔絲地瓜秀
一盤地瓜淋上麥芽 + 一碗冰水--->拔絲地瓜
地瓜拔成絲後 再沾中間那碗冰水
拔絲的部份不能碰到水
而地瓜一定要過冰水才能讓麥芽變硬
這樣一拉一拔的反覆動作看得我都出神了
不知這番功夫我們要多久才學得來
拔絲地瓜 NT300-
很漂亮的糖絲
地瓜還是溫溫的
吃起來外脆內軟~超好吃
招待的水果：西瓜
從沒吃過無色無味的西瓜...嚇到
整體來說
烤鴨算是水準之上
其餘菜色口味中規中矩
只不過怎麼每道菜都是溫的
不知我們點的是否都是熱門菜,,廚師預先煮好
要不然除了烤鴨三吃、蔥油餅是熱的、拔絲地瓜現做外..
其餘點的菜都在點菜後的3~10分鐘之內全上齊~為免也太快了吧
我們都喜歡餐廳現炒的菜餚
"總覺得沒有一定的熱度就覺得食物會失去原先的美味"
寧願等待,也不願溫食,,這是個人小小的觀感
以上餐點須加10%服務費
附記：今年2008年度的晚上已全額滿..平日中午還有些位
去之前記得打電話訂位及預約菜色
宋廚菜館
TEL:02-27644788
ADD：110台北市信義區忠孝東路5段15巷14號
營業時間：中午11:30~14:00；晚上17:30~21:00 (週日公休)
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